使用液氮速凍機冷凍肉類非常快，還不影響口感
瀏覽次數：2136更新日期：2021-08-12
液氮速凍機凍結速度是非常快的，幾分鐘就可以快速冷凍，大大縮短產品上市的時間，無需大量的儲存產品，可以系統解決產品過剩、過期、變質等問題。可以進行無人化的操作，整套設備裝置運動部件只有傳送帶的運動機構和簡單的軸流風機，這樣就可以很大程度上減少了故障的可能性，而且運行工作壓力低，沒有高壓設備，冷凍產品品種多樣化、洗霜次數少、衛生水平高、冷凍產品不結塊、傳熱效率高、有很強的耐腐蝕性。 當把新鮮肉類放入冰箱內冷藏，常常需要幾個小時才能夠凍透。而且肉的表面還會形成一層冰晶。隨著冷凍時間的變長，冰晶還會逐漸變大，因為有了這些冰晶，冷凍肉在解凍之后往往口感較差。使用液氮速凍機，因為冷凍的時間短，速度快。肉類內部的微生物還沒有來得及生長，就已經被冷凍住了。這樣就可以控制微生物對食材內部結構的破壞。經過速凍機冷凍的肉類，解凍之后口感和營養變化并不大。
既然這么好，那么使用起來方便嗎，需要注意哪些呢？
1、因為每次冷凍的物品體積和數量都不相同，所以在開啟的時候，一定要注意先小后大的順序，嚴禁剛開啟機器就使用大功率，太大的功率會使其出現故障。在開始冷凍作業的前幾分鐘，要緩慢打開回流閥，先將設備預熱再正常工作，避免壓縮機難以適應大功率作業，如果冷凍物品的體積和數量很多，可以在液氮速凍機運轉一段時間后，適當的加大功率。
2、在使用的過程中，難免會出現一些故障，出現故障應該及時聯系維修人員，并且進行斷電處理，不要處在斷檔空轉的狀態，也不要將速凍產品留在里面。另外不要立刻處理故障，要先關閉供液閥門，然后開機運行三分鐘，取出氨液之后，再處理故障問題。
3、如果想要清洗，先打開熱氨除霜的閥門，設備內的壓力應該保持在6kg/cm2以上，壓力不能過高，等待三分鐘左右之后，才可以進行清洗工作。
在線咨詢