簡(jiǎn)單介紹食品冷凍加工的三種制冷原料

　　在食品冷凍加工行業(yè),液氨和氟利昂是常用的制冷原料,隨著科技的不斷發(fā)展，一種新型的制冷原料也正在慢慢的崛起，那就是液氮。那么，這三種制冷原料有哪些區(qū)別呢?

　　一、液氨

　　液氨，又稱為無(wú)水氨，是一種無(wú)色液體,有強(qiáng)烈刺激性氣味。液氨在工業(yè)上應(yīng)用廣泛,容易揮發(fā),所以其化學(xué)事故發(fā)生率很高。

　　二、氟利昂

　　氟利昂在常溫下都是無(wú)色氣體或易揮發(fā)液體，無(wú)味或略有氣味,無(wú)毒或低毒，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。于氯二氟甲烷等CFC類制冷劑破壞大氣臭氧層，已限制使用。氟利昂的另--個(gè)危害是溫室效應(yīng)

　　三、液氮

　　液氮屬于無(wú)毒、無(wú)艷無(wú)味的惰性氣體,在常溫下很難與其他氣體和物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),這就是為什么我們經(jīng)常能夠在超市看到薯包裝袋那么鼓了，就是因?yàn)榘b袋中充入了N2,以此來(lái)保持薯片的新鮮度和口感。

　　實(shí)這也是液氮速凍制冷的特點(diǎn)之一，以液氮為制冷原料所冷凍出來(lái)的產(chǎn)品可以保持產(chǎn)品本身的質(zhì)量與新鮮度達(dá)99%。所以以液氮為制冷原料是海鮮類、果蔬類、肉食類、熟食類、學(xué)領(lǐng)域以及航天器材等制冷的較好選擇。

　　液氮作為制冷原料的另一個(gè)特點(diǎn)是它制冷速度、凍時(shí)間短，它能的跨過(guò)產(chǎn)品的冰晶節(jié)點(diǎn)，在無(wú)縫噴灑制冷的同時(shí)使產(chǎn)品的內(nèi)部形成均勻的細(xì)小冰晶，鎖住產(chǎn)品的水分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,使產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的質(zhì)量保值及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都得以提升,這是以氟利昂和液氨為制冷原料的速凍設(shè)備所達(dá)不到的。所以,相信在未來(lái)的速凍制冷行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)下，以液氮為制冷原料-定會(huì)取代氟利昂和液氨。