液氮速凍機(jī)的種類有很多，應(yīng)用各不同
瀏覽次數(shù)：1826更新日期：2021-11-12
隨著液氮速凍技術(shù)的進(jìn)一步完善和發(fā)展，液氮速凍機(jī)被迅速、廣泛應(yīng)用于魚、蝦、蟹、貝、雞、鴨、肉（牛、羊等）、水果（楊梅、荔枝等）、蔬菜、及各種預(yù)制食品（牛排、生魚片、肉丸子、炸蝦、肉餅、漢堡包、比薩餅、蛋制品、湯料等）的冷凍中。
液氮速凍機(jī)是在短時間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，低溫度能夠達(dá)到-196°C，以達(dá)到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機(jī)是一種能夠在短時間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的凍結(jié)設(shè)備。一般可以分為螺旋速凍機(jī)、隧道式速凍機(jī)、流態(tài)化速凍機(jī)、步進(jìn)式速凍機(jī)等。
1、螺旋速凍機(jī)
① 雙螺旋速凍機(jī)：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等凍結(jié)時間長或產(chǎn)量較大的速凍食品。進(jìn)出料口可由用戶車間工藝要求提供各種方向;進(jìn)出料口低進(jìn)低出。
② 單螺旋速凍機(jī)：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。占地面積小，效率高。進(jìn)出料口低進(jìn)高出或高進(jìn)低出。設(shè)備只有一個轉(zhuǎn)鼓，輸送帶在轉(zhuǎn)鼓上做螺旋上升或者螺旋下降運動。
2、隧道式速凍機(jī)：
① 平面網(wǎng)帶式速凍機(jī)：適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機(jī)。
② 多功能振動式網(wǎng)帶速凍機(jī)：在通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機(jī)基礎(chǔ)上增設(shè)動態(tài)裝置。除具有通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機(jī)特點外，亦適用于顆粒狀食品單體凍結(jié)。
③ 隧道式預(yù)冷速凍機(jī)：創(chuàng)造性將預(yù)冷、速凍合二為一，節(jié)省能源。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。
④ 隧道式多層網(wǎng)帶速凍機(jī)：適用于占地面積小，凍結(jié)時間較長的產(chǎn)品。
⑤ 隧道往復(fù)式速凍機(jī)：適用于占地面積小，凍結(jié)時間長以及過程再加工產(chǎn)品。
⑥ 隧道式板帶速凍機(jī)：適用于水產(chǎn)品速凍。
3、流態(tài)化速凍機(jī)：
① 流態(tài)化式單體速凍機(jī)：下吹風(fēng)式。凍品在漂動前進(jìn)過程中單體凍結(jié) ，適用果蔬，顆粒狀食品等。
② 表層流態(tài)化式單體速凍機(jī)：凍品種類擴(kuò)大，節(jié)省能源。創(chuàng)造性將流態(tài)化與隧道速凍結(jié)合。凍結(jié)效果上乘。
③ 流態(tài)化式單體預(yù)冷速凍機(jī)：流態(tài)化式單體速凍機(jī)基礎(chǔ)上增設(shè)預(yù)冷功能。
4、步進(jìn)式速凍機(jī)：
① 傳送不用電源，步進(jìn)軌道速凍，利用動靜摩擦臨屆點重力輕松操作，避免跑冷。
② 適用于調(diào)理食品，冰淇淋，大塊食品，袋盒裝食品速凍。
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